イルサンジェーはスイス国境にジュラ地方の街アルボワで4代続くメゾン。
100年以上続く老舗だそうです。
現在は4代目のエドワール・イルサンジェー氏が営業中。
1997当時史上最年少でMOFを、しかも数少ないショコラ部門（chocolatier confiseur）を取得しています。
アニスとか、胡椒とか、スパイシーなボンボンが評判のようです。
日本に常設店はありませんがここ数年サロンデュショコラのときに来日しています。
2010/02/05
HIRSINGERのキャトルセゾン
四季をあらわすショコラの詰め合わせ。
昨年から気になっていたこのかわいらしいパッケージ。
今年こそはと手に入れてきました。
ひとつ星から順に春・夏・秋・冬をイメージした味になっています。
「春」はイチゴのジュレ。
基本はイチゴジャムの味がして、
それを包み込むダークショコラの苦味と酸味が
いい感じです。
「夏」はライムのジュレ。
ちょっと香料っぽいかな？
苦味と酸味とダークチョコの香りがとっても素敵。
夏のビーチって言うよりも、避暑地の夏。
「秋」は黒イチゴのジュレ。
春のイチゴより酸味と深みのある味。
こちらも最後にコーティングのダークチョコの香りが残ります。
「冬」はマンダリンのジュレ
濃いオレンジマーマレードの香りで
酸味はなくコタツみかんのようなまったりとした味。
HIRSINGERのキャトルセゾンのパッケージ
メルヘンチックなパッケージにジュレ入りショコラと
かなりの甘さを覚悟したのですが、
ダークチョコのガナッシュ&コーティングがいい感じに味を〆ています。
【価格】1,470円/4個入り
2009/01/21
HIRSINGERのパレオとノワ･デュ･ココ
サロンデュショコラレポート13つ目はイルサンジェー
「Palet Or:パレオ」はさわやかな酸味のなめらかショコラ。
後味にほのかに苦味が残ります。
オーガニッククーベルチュールカカオ70%使用。
「Noix de Coco:ノワ デュ ココ」はかなり甘いココナッツプラリネ。
【価格】サロンデュショコラ MOFショコラティエセレクション 4200円／10個
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基本情報
| 発売元・輸入元など | 日本店舗無 |
|---|---|
| ホームページ | http://www.chocolat-hirsinger.com/ |
