ニ葉製菓学校の講師、ナオミミズノさん。
1997年からパティシエを目指して修業。 2002年に渡仏し技術を磨き、2007年のフランス･パリ「サロン･デュ･ショコラ」において行われた「ワールドチョコレートマスターズ 2007」にて優勝（20カ国が参加）をおさめる。
伊勢丹 サロン・デュ・ショコラ2008
フランスカカオバリー社のオールノワールと呼ばれるブレンドによるオリジナル製法で誕生したNaomi Mizuno66%を使ったショコラが決め手だそうです。
現在はをしながら週末は福知山のご実家、洋菓子店「マウンテン」でお菓子を作っています。
2009/01/29
Naomi Mizunoのボンボン ショコラ
サロンデュショコラレポート18個目は ナオミ ミズノ
個性的な味付けとその風味を前面に押し出すチョコも多いけれど、
ナオミ ミズノのショコラはどれも苦味がしっかりとしたダークチョコの香りが主役。
気に入った順に以下のとおり。
ナチュール：ダークチョコは最初に苦味香り、そして香ばしさ。酸味はうっすらと。
生姜：ジンジャーではなく「生姜」って感じの味
カルダモンとカフェ：比較的カルダモンの香りがしっかりとしたタイプ。
杏と塩：塩チョコはダークが多いけれどこれはミルクチョコタイプ。
カシスとココナッツ： 二層になっているけれどやはり風味は穏やか
[スポンサードリンク]
基本情報
| 発売元・輸入元など | 洋菓子マウンテン |
|---|---|
| ホームページ | http://www.naomi-mizuno.com/ |
