もちろんパトリック・ロジェを予約しただけで帰ってきたりしません。
2010年8月にフランスのアヌシーにショコラティエを開店したそうですが、
2007年にはパティシエ部門のMOFも獲得しているし、
それ以前から三ツ星レストラン「メゾン・ピック」のシェフパティシエとして有名な人らしい。
美味しいショコラに決まり事はない。「こうあらねば」という既成概念から解き放たれた自由な発想。斬新な切り口から生まれる珠玉のショコラたちは食べ手の想像を超える深い味わいをも兼ね備えている。 伊勢丹：サロン・デュ・ショコラリーフレット
購入したのはショコラ・ブール（2625円：4種類7つ入り）
これはホワイトチョコレートでコーティングされた丸いチョコが
ダークチョコの台の上に並んでいるかわいいチョコ。
土台のチョコレートは酸味と後味の苦味がおいしい大人のダークチョコ。
ショコラ・ブールはホワイトチョココーティングだったので
ダークチョコを使った普通のボンボンも食べてみたかった。
Framboisine...（オレンジ色）は中身がべりーピンクのクリーム。
これはかなり味が濃くて甘酸っぱさもはっきり系。
甘みもしっかりで、4種類の中では一番苦手。
2012/01/29
ショコラ・ブール：Aiguille d'argemt...
白茶味だと聞いて割ってみると真っ白なガナッシュ。
甘さは強めだけど味はちゃんとお茶。
しかも独特のすっきり感があり確かに中国茶らしさが出ている。
ショコラ・ブール：Lime...
どぎつくないやさしいライムの酸味がよい感じ。
ガナッシュじゃなくてソフトキャラメル？
4種類の中では一番好き。
ショコラ・ブール：Noisetier...
ベージュのシャリジャリとした柔らかいノワゼットクリーム入り。
ちょっと甘くて舌触りも好みじゃなかった。
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基本情報
| 発売元・輸入元など | 日本店舗無 |
|---|---|
| ホームページ | http://philipperigollot.com/ |
