- FRANCK FRESSON:フランク フレッソン
- 2011/02/21
- フランス・メッスのショコラティエ。メッスはロレーヌ地方の都市。 2004年にM.O.F.(フランス国家最高職人)を取得。また世界的権威のある製菓協会『ルレ・デセール』の会員でもある。 1950年代から
- FREDERIC CASSEL:カッセル
- 2011/02/17
- 1994年パリ郊外のフォンテーヌブローに2002年チョコレートのアトリエとサロン・ド・テをオープンしました。 99年と07年の2回、年間最優秀パティシエに選ばれるなど輝かしい受賞暦に加え、 2003年
- Sebastian BOUILLET:セバスチャン・ブイエ
- 2011/02/15
- リヨンのパティシエ、セバスチャン・ブイエ 父より経営を受け継ぎ、“美食の都市”リヨンの伝統を守りながらも「日常生活で見、感じるすべてのものからインスピレーションを受けて」生まれ
- patissier es KOYAMA:パティシエ・エス・コヤマ
- 2011/02/13
- 1990年代TVチャンピオンケーキ職人選手権大会で何度も優勝したと言う小山進シェフのお店。 テレビで有名になりその後独立という経緯をたどっているだけあり、現在も様々なメディアで活躍中。 1991年・9
- HOTEL DU CAP-EDEN-ROC:ホテル・デュ・キャップ・エデン・ロック
- 2011/02/11
- 南フランス、アンディーブの購入ホテル オテル デュ キャップ・エデン・ロックでセレブたちに愛されたショコラとのこと。
- HENRI LE ROUX:アンリ・ルルー
- 2011/02/09
- ブルターニュと言えば塩キャラメル。 アンリ・ルルー氏が1977年にキプロンに出店したキャラメルとショコラのお店。 世界でただ一人「キャラメリエ(キャラメル職人)」の称号を持つのだそうです。 日本ではア
- Galler:ガレー
- 2010/11/13
- 手作りチョコレート職人ピエールとジャン・ガレー( Pierre and Jean Galler) のファミリー事業。 1976年に創業し1994年ベルギー王室御用達品として認定されたそうです。 「王室
- GRAND-PLACE:グランプラス
- 2010/11/11
- ベルギーのSAFARIAN社のクーベルチュールチョコレートを原料にオリジナルのショコラを製造、販売する会社。 平成3年、OEMのチョコレート製造会社としてスタートするも、現在半分はオリジナル商品となっ
- LADERACH:レダラッハ
- 2010/10/29
- スイスの菓子職人によるチョコレートはスイスの牛乳や生クリームを使ったミルクチョコレート。 そう聞くとホワイトチョコレート系が美味しそうに感じられます。 1962年、小さなパン工場を借りて若い夫婦が始め
- HIGASHIYA:ひと口果子
- 2010/10/25
- サロン・デュ・ショコラに行ったついでに伊勢丹の和菓子売り場を通りがかると トリュフの詰め合わせのようなお菓子を発見。 ひと口果子という色とりどり、味もとりどりの練り餡のお菓子です。 6個入りのAセット
- BULGARI:ブルガリのショコラ
- 2010/10/17
- とりあえずロゴ入りを、ということで松茸と焼酎のショコラを購入。 フランスのショコラティエでもトリュフ風味のショコラや スピリッツ系のショコラはたくさんありますので その日本版という感じでしょうか? 1
- WAKO:和光チョコレートショップ
- 2010/10/11
- チョコレートサロンに併設されたアトリエで作られた新鮮なチョコレート。 今でこそ海外ショコラティエが林立する銀座ですが、昔は銀座でショコラといえばWAKOだったなぁと懐かしく思う。 銀座・和光
- vanilla sugar:バニラシュガー
- 2010/10/07
- ネットショップ『Vanilla beans』の実店舗がバニラシュガー。 若い女の子が集まる銀座プランタンにあるお店です。 『女性を元気にするチョコレート』がコンセプト。 かわいいお人形マークのショコラ
- THEOBROMA:テオブロマ
- 2010/09/13
- テレビや雑誌で活躍する土屋公二のお店&会社。 テオブロマとはカカオの木の学名だそうです。 サイトにはお勧めの組み合わせが提案されています。 また、23〜25度に戻して食べると口どけよく楽しめるとあった
- CACAO SAMPAKA:カカオ・サンパカ
- 2010/08/05
- スペイン王室御用達のショコラテリアが日本上陸。 絶滅危惧種だったレアルクリオロ種のカカオを 再生した功績を評価されているのだそうです。 それにしても板チョコ1000円以上、 ボンボンショコラは3000
- WITTAMER:ヴィタメール
- 2010/07/07
- 1910年ベルギーの首都ブリュッセルで創業した「ヴィタメール」 1990年に株式会社エーデルワイスグループとの業務提携により日本での展開が始まったそうです。 ヴィタメール WITTAMER(ヴィタメー
- BOISSIER:ボワシエ
- 2010/06/21
- ビクトル・ユーゴーがその詩の中でたたえたと言うボワシエは1827年創業。 マロングラッセ発祥の店との説があるお店です。 以前フランス土産にペタル・ド・ショコラを買ってきたことがありますが現在は大丸で購
- DEBAILLEUL:ドゥバイヨル
- 2010/05/09
- ベルギーのブリュッセルから直輸入されているドゥバイヨル。 パティシエのマルク・ドゥバイヨルさんはM.O.Fを持つ他、様々な受賞暦があるそうです。 その昔は同じブリュッセルにある「WITTAMER/ヴィ
- HIRSINGER:イルサンジェー
- 2010/02/19
- イルサンジェーはスイス国境にジュラ地方の街アルボワで4代続くメゾン。 100年以上続く老舗だそうです。 現在は4代目のエドワール・イルサンジェー氏が営業中。 1997当時史上最年少でMOFを、しかも数
- Jacques Genin:ジャック・ジュナン
- 2010/02/17
- 初登場のショコラティエ、「ジャックジュナン」のショコラは モーツァルト作曲のオペラ「ドン・ジョヴァンニ」をテーマにした 4種類のミルクチョコのプラリネ詰め合わせ。 横顔のリベルタン(自由人)はヘーゼル