- Toshi Yoroizuka:トシ ヨロイヅカ
- 2009/07/27
- Toshi Yoroizuka(トシ・ヨロイヅカ)
- Bonnat:ボナ
- 2009/07/19
- 1884年、フレンチアルプスの麓にある「ヴァロン」で創業したチョコレートメーカー。 カカオ豆から自家焙煎し、手作りでチョコレートを作るという120年前から変わらぬ手法を守っているそうです。 「ベルナシ
- BABBI:バビ
- 2009/07/17
- 56年前にイタリアの小さな町でジェラートコーン工場としてスタートしたのだそうです。 だからウエハースを使ったチョコレートがメインなのですね。 ポップなロゴもいかにもイタリアン。 日本に来たのは2002
- Harrods:ハロッズ
- 2009/07/13
- イギリスの百貨店ハロッズ。 紅茶の店頭販売が中心の食料品店としてスタートしたそうです。 現代の世界の主要な百貨店のうち、食料品店からスタートしたのはハロッズだけなのだそうです。 以前イギリスに行ったと
- Fortnum & Mason:フォートナム・アンド・メイソン
- 2009/07/11
- ミントとグリーンが特徴のイギリスの王室御用達グローサリーショップ。 2007年には創業300年を迎えたのだそうです。 イギリスといえば紅茶とジャムとスコーン。 高級感のあるパッケージはおくりものにも良
- 100% Chocolate Cafe:100%チョコレートカフェ
- 2009/07/09
- 2004年12月にオープンした明治製菓のチョコレートショップ。 100%チョコレートカフェといえば「タブレター」。 FLASHのキーボードで文字を入力し、出来上がりイメージを確認できる仕組みがとてもユ
- JEAN-PAUL HEVIN:ジャン=ポール・エヴァン
- 2009/06/29
- 海外での1号店に東京を選んだエヴァン氏は「ホテル・ニッコー・ド・パリ」でシェフパティシエを勤め、「ペルティエ」の東京店初代シェフも勤めていたのだそうです。 その上空手も習うと言う親日家。 新し物好き
- MANDARIN ORIENTAL:マンダリンオリエンタル
- 2009/06/27
- 世界初の6つ星ホテルのショコラはホテルでしか買うことが出来ません。 パティシエの五十嵐氏にとってチョコレートは好きな素材とのこと。 定番の他、紹興酒やジャスミンなどの中国風や柚子等、オリエンタルな雰囲
- 14juillet tokyo:キャトーズ・ジュイエ
- 2009/06/21
- 「7月14日」。 フランス革命記念日を店名にした洋菓子店。 埼玉県越谷市に本店が有るお菓子屋さんが、東京新丸ビルにオープンしたニューコンセプトショップです。 丸ビルのお店はかなり間口が広く、目移りして
- ARMANI DOLCI:アルマーニ・ドルチ
- 2009/06/19
- ジョルジオアルマーニが世界6カ国で展開中のショコラブランド。 ファッションブランドのショコラティエの中では一番初めに日本に上陸しました。 アルマーニのファッションと同じくシンプルなデザインのボンボンで
- JOUVAUD:ジュヴォー
- 2009/06/13
- 南フランス プロヴァンス地方で3代続くお菓子屋さん。 井村屋と聞くと正直がっかり感がありますがクラブ・デ・クロクール・ド・ショコラで4タブレットと評価されたショコラはプロヴァンスから直輸入だそうです。
- ORIGINES CACAO:オリジンーヌ.カカオ
- 2009/06/11
- 日本で最初の本格的ショコラティエ和光チョコレートショップ「ルショワ」の立ち上げた川口行彦氏は間違いなく日本のショコラティエの先駆者の一人。 その後原産地にこだわった自身のチョコレートショップ、オリジー
- The Peninsula Hotels:ザ・ペニンシュラ ブティック
- 2009/06/09
- ペニンシュラホテルは香港の有名ホテル。 以前香港に行った時、ペニンシュラホテル・・・・・・ の裏手にある九龍ホテルに泊まったことがあります。 関係ないですね。 豪華なサロンは見学に行きました。 食べて
- Beau Clair:ボークレール
- 2009/06/03
- ボークレールというお店の店名を冠したケーキ。 かわいい三日月形のチョコレートムースです。 中心にはキャラメリゼしたバナナ。 底はパリパリとした食感で最後まで楽しくいただけます。 ムース形があまり好きで
- Peltier:ペルティエ
- 2009/05/29
- ペルティエと言えば表参道のカフェとドーム型のケーキ。 ペルティエは1960年にパリにオープンした菓子職人のお店。 昔はいかにも洋菓子チェーン店風でしたがユーハイムが「マイスター」をはじめたりこだわり系
- PIERRE HERME:ピエールエルメ
- 2009/05/27
- 運営株式会社イクスピアリ ホームページオフィシャルサイト 運営株式会社ニューオータニ ホームページオフィシャルサイト ピエール・エルメさんはアルザスのパン職人の家庭に生まれたのだそうです。 有名パテ
- Leonidas:レオニダス
- 2009/05/21
- ホームページによると1900年代初頭、米国へ移住したギリシア人の菓子職人がベルギーで創業したのだそうです。 ベルギーチョコなのにギリシャ神話のようなエンブレムが使われている謎が解けました。 「マノンカ
- Miho Chef Chocolatier:ミホ・シェフ・ショコラティエ
- 2009/05/19
- 経歴にはジョエル・ロブション氏やジャン-ポール・エバン氏の名前が並びなかなかの職歴。 チョコレートの本もたくさん出版されています。 六本木ではフランス料理とフランス菓子の教室も開いているそうです。 M
- HENRI CHARPENTIER:アンリ・シャルパンティエ
- 2009/05/17
- 1969年芦屋で開店したケーキ屋さん。 「アンリ・シャルパンティエ」はクレープシュゼットを考案したシェフの名前。創業主がデザート業に携わるきっかけになったデザートなのだそうです。 ボンボンショコラはバ
- PBees:ピービーズ
- 2009/05/13
- ショコラティエではありませんが、天然はちみつの専門店でその蜂蜜を使ったショコラを販売していました。 2008年はごかな木箱入りでしたが、2014年は紙包み&瓶入りのカジュアルなパッケージに変更。 味は