- DAVID CAPY:ダヴィド・カピィ
- 2014/11/03
- 2007年にMOFパティシエを受賞したボルドーのショコラティエ 裏面の材料名を見るとチョコレート以外に様々な香りや味の材料が使われています。 ヘーゼルナッツ、アーモンド、ピーカンナッツ、ココナッツ、レ
- Debauve & Gallais:ドゥボーヴ・エ・ガレ
- 2013/02/27
- 日本にお店はありませんが、公式サイトで通販できるようです。 フランス革命後の1800年に開店したという、 パリで一番歴史があるチョコレート店のチョコは コーティングが分厚くて少し大きめ。 味もクラシッ
- Frédéric Hawecker:フレデリック・アヴェッカー
- 2013/02/25
- 2011年にMOFを獲得したショコラティエで プロヴァンス地方、アヴィニョン近郊のシャトールナールにお店があるそうです。 地図で見ると皇居の緑と同じくらいの大きさの小さな町のようです。 メゾンフェルベ
- Jean Michel Mortreau:ジャン ミシェル モルトロー
- 2013/02/15
- オーガニックのショコラと言うことで楽しみにして購入。 ケースのデザインなど、ちょっとベルギーのチョコっぽいと思ったのだけれど 2000年にフランス ナントのショコラティエ。 ダークチョコ系は悪くないし
- Bernard Loiseau:ベルナール・ロワゾー
- 2013/02/13
- 昨年から登場のベルナールロワゾー。 ミシュランも獲得した有名料理人の名を冠したショコラティエ。 材料の組み合わせやデザインが個性的で期待したのだけれど、 あまり私の好みではなかった。 <アソート バラ
- SEBASTIEN GAUDARD:セバスチャン・ゴダール
- 2013/02/11
- とっても良かったのがセバスチャンゴダール。 2011年パリに開店したとても新しいお店ですが、 伝統的なお菓子作りを追求しているのだそうです。 そんなわけでショコラの見た目もとてもクラシック。 最近あり
- Monsieur Chocolat:ムッシュゥ ショコラ
- 2013/02/09
- パリの15区にお店がある jean mark rueと日本人keiko orihara二人のブランド。 ホームページにはちゃんと日本語ページも用意されています。 購入したのはフランコジャポネ4個入り
- Philippe Bel:フィリップ・ベル
- 2013/02/06
- フランス・モンブリゾンのショコラティエ。 16歳からショコラティエの仕事をはじめ、2003年にM.O.F.を取得。自らカカオ豆を仕入れ、クーベルチュールから手がけることにこだわる、フランスでも数少ない
- Fabrice GILLOTTE:ファブリス・ジロット
- 2013/02/05
- フランス・ブルゴーニュ地方のディジョンのショコラティエ ブルゴーニュのフルーツを使った「テロワール・ド・ブルゴーニュ」が有名です。 こちらも通常日本で購入することは出来ませんが、毎年サロンデュショコラ
- Maison Ferber:メゾン・フェルベール
- 2013/02/04
- フランス・アルザス、ニーデルモルシュヴィルの小さな食材店「メゾン・フェルベール」。 フランス旅行でのメゾンフェルベール訪問記はこちらから コンフィチュールで有名なフェルベールさんですが、ニーデルモルシ
- ARNAUD LARHER:アルノー・ラエール
- 2013/02/03
- パリ18区、モンマルトルの丘の麗にあるパティスリー 下町の香りがするモンマルトルにあるお店らしく、素朴でベーシックな味のショコラ。 これまで3粒食べて1粒あたり。 あまり好みではないショコラティエかな
- Jean Charles Rochoux:ジャン=シャルル・ロシュー
- 2013/02/02
- 2004年、パリ6区にオープンしたショコラティエ。 「ギー・サヴォワ」でデザートを担当、「ミッシェル・ショーダン」で10年勤めた後独立しました。 セレクションボックスに入っていたバーボンのショコラ「メ
- Christian Camprini:クリスチャン カンプリニ
- 2013/01/31
- 2004年にショコラティエMOFを取得しています。 南仏のホテルでパティシエとして働きはじめ、その後三ツ星レストランなどで働き、 2000年、ニースで開催された欧州首脳会議でパティシエを務めたことでそ
- patisserie Sadaharu AOKI:パティスリー サダハル アオキ
- 2013/01/27
- サロンデュショコラのセレクションボックス二つ目。 2012年CCCで二年連続の5タブレットを獲得した一粒だそうです。 甘酸っぱいフランボワーズのピュレ入りガナッシュと薄いダークショコラコーティングは定
- Pascal Le Gac:パスカル・ル・ガック
- 2013/01/25
- 昨年は売り切れで買えなかったセレクションボックスを購入。 一つ目は3年ぶりのパスカル・ル・ガックです! 個性の強い味のショコラは面白いけど シンプルなガナッシュがおいしいお店はステキだと思う。
- LADUREE:ラデュレ
- 2012/06/19
- 1862年、フランス南西部出身のルイ=エルネスト・ラデュレさんがパリにパン屋さんを創業したのだそうです。 その後パリ初のサロン・ド・テとして営業をしたのだそうです。 かつてピエールエルメさんがシェフ
- Michel Chaudun:ミッシェル・ショーダン
- 2012/06/17
- フランス・パリの高級住宅街7区にあるショコラティエ。 多くのショコラティエが輸入品であるのに対し、ミッシェルショーダンは鮮度を優先して日本で製造 もちろんレシピはパリと同じだそうです。 かつてのシェフ
- Pralus:フランソワ・プラリュ
- 2012/03/05
- 日本橋三越に行くと、以前伊勢丹のサロンデュショコラで買い損ねた プラリュのお店があった。 常設店のようです。
- Patrick Roger:パトリック・ロジェ
- 2012/02/19
- 待ちに待ったショコラ・アソート・カラーメタルボックスが到着。 4種類系16個で価格は9660円!! チョコレートを最適に保存するために考えられた メタルボックスがポイントだそうです。 「味の彫刻家」と
- Sebastien Brocard:セバスチャン・ブロカール
- 2012/02/03
- スイス近郊のフランスの国境近くにある田舎町Divonne Les Bains(ディヴォンヌ・レ・バン)のショコラティエ。 田舎のお店でもフランスデザートカップなどで賞を取っている有名店です。 ボンボン