フランスの一覧

1862年、フランス南西部出身のルイ=エルネスト・ラデュレさんがパリにパン屋さんを創業したのだそうです。

その後パリ初のサロン・ド・テとして営業をしたのだそうです。
かつてピエールエルメさんがシェフパティシエを勤めていたそうで、現在「ラデュレの看板メニュー」といわれるものの中にはピエールエルメ作の物も多いようです。

パリの本店はミントグリンを基調にしたクラシカルな雰囲気。
前回のたびでは訪問できなかったので次回こそ！と狙っています。

『フランスで最高の技術を持つ職人に贈られるM.O.F賞を同年に2部門で受賞したのは、フランス広しといえどもイヴ・チュリエスのみ』との情報をあちらこちらで見かけました。

現在４つ星ホテル｢ル･グラン･エキュイ｣や３つ星ホテル｢オテルリー･デュ･ヴィュー･コルド｣のオーナーでもあり、1988年に｢チュリエス・ガストロノミー｣というプロフェッショナル向け専門誌を創刊されているそうです。

1936年、パリ・オペラ通りに開店したショコラティエ、コート・ド・フランス。

日本ではインターネットショップのほか、サティーのショップで購入することが出来るようです。

写真を見るとただの気の良さそうな四角い顔したおじさんですが、「ヌーヴェル・パティスリーの先駆者」であり「世界洋菓子連盟会長」も勤めた洋菓子界の重鎮なのだそうです。

日本では業務提携した株式会社フランセがジャン・ミエさんのレシピの洋菓子を展開しています。

12年前、パリにお店をオープンし天才ショコラティエとして評判なのだそうです。

とてもおしゃれなホームページには日本語で「オンラインショップ」のリンクがあります。
だけどリンクを押すとフランス語のサイトにジャンプ。。。

日本で買うなら来年のバレンタイン催事待ちしかなさそうです。

フランス、ローヌ地方のチョコレートメーカー。

トップパティシエたちが材料としてヴァローナのチョコを使っています。
原材料や板チョコだけでなく、バロタン・マンディアン等ギフトに使えるショコラもあります。

ブラックチョコレートが評判で、2003年にフランスで最も美味しいブラックチョコレートの二つの内の一つに選ばれたそうです。

ビクトル・ユーゴーがその詩の中でたたえたと言うボワシエは1827年創業。
マロングラッセ発祥の店との説があるお店です。

以前フランス土産にペタル・ド･ショコラを買ってきたことがありますが現在は大丸で購入することが可能です。

南フランス プロヴァンス地方で３代続くお菓子屋さん。

井村屋と聞くと正直がっかり感がありますがクラブ･デ･クロクール･ド･ショコラで4タブレットと評価されたショコラはプロヴァンスから直輸入だそうです。

フランス直輸入のショコラのお店。

元オテル・クリヨン総料理長・ドミニク・ブシェ氏のレシピによるチョコレート専門店としてスタートしましたが、2008年監修期間が終了したそうで、ブランド名から"ドミニク・ショコラ"が消えました。