フランスの記事一覧

フランスのチョコレートブランド

ペルティエと言えば表参道のカフェとドーム型のケーキ。

ペルティエは1960年にパリにオープンした菓子職人のお店。
昔はいかにも洋菓子チェーン店風でしたがユーハイムが「マイスター」をはじめたりこだわり系になりだした頃からペルティエもおしゃれになってきている気がします。

フランスのチョコレートブランド

ピエール・エルメさんはアルザスのパン職人の家庭に生まれたのだそうです。
有名パティシエはにはアルザス出身者が多いと聞いたことがありますが、ピエール・エルメさんもそうだったんですね。
フォーションに勤めたあと、ラデュレにも勤めていたそうです。

東京スイーツのホームページでは解りにくいですが1998年にお店を出したのはパリではなく日本。
1998年ホテルニューオオタニ内にオープン。
次がイクスピアリ。
最後が現在路面店や百貨店等を大量展開する東京スイーツ。
ケーキは運営企業ごと様々ですがショコラはフランス直輸入だそうです。

フランスのチョコレートブランド

ショコラや焼き菓子などは「原産国フランス」と書かれていますが、それ以外は株式会社エー・スイーツ・ハウスの製造のようです。

明確なアプローチと洗練された味わいで、パリのグルメたちに大人気の日本人パティシエ。21歳の時、単身渡仏。パリやスイスのレストランなどを経て、パリ「クーデル」でアントルメのシェフをつとめるかたわらコンクールにも積極的に参加、数々の賞を受賞する。2001年、フランス･パリに店舗オープン。2007年には『ルレ･デセール』会員に認定。 伊勢丹 サロン・デュ・ショコラ2008

フランスのチョコレートブランド

フランス屈指のリゾート地、ブルターニュ地方のサン･マロの名ホテル「ル･グランドテル･デ･テルム」のシェフ･パティシエ。 2008年5月に開催した伊勢丹新宿店･フランス展にて来日。 ショコラをはじめデセールなどを紹介し、ご好評をいただく。 伊勢丹 サロン・デュ・ショコラ2008

フランス･サン･マロにあるホテルのショコラが個々2年ほど
バレンタインの時期に販売されています。

さわやかなパステルカラーの丸いトリュフは
1種類が10個入った箱入り。
今年は色々な種類を食べたかったのでスルーしました。

フランスのチョコレートブランド

1936年、パリ・オペラ通りに開店したショコラティエ、コート・ド・フランス。

日本ではインターネットショップのほか、サティーのショップで購入することが出来るようです。

フランスのチョコレートブランド

写真を見るとただの気の良さそうな四角い顔したおじさんですが、「ヌーヴェル・パティスリーの先駆者」であり「世界洋菓子連盟会長」も勤めた洋菓子界の重鎮なのだそうです。

日本では業務提携した株式会社フランセがジャン・ミエさんのレシピの洋菓子を展開しています。

フランスのチョコレートブランド

フランス、ローヌ地方のチョコレートメーカー。

トップパティシエたちが材料としてヴァローナのチョコを使っています。
原材料や板チョコだけでなく、バロタン・マンディアン等ギフトに使えるショコラもあります。

フランスのチョコレートブランド

ブラックチョコレートが評判で、2003年にフランスで最も美味しいブラックチョコレートの二つの内の一つに選ばれたそうです。

フランスのチョコレートブランド

フランス直輸入のショコラのお店。

元オテル・クリヨン総料理長・ドミニク・ブシェ氏のレシピによるチョコレート専門店としてスタートしましたが、2008年監修期間が終了したそうで、ブランド名から"ドミニク・ショコラ"が消えました。

フランスのチョコレートブランド

1802年に設立した洋菓子店。

チョコレートケーキ「オペラ」を生み出したお店として有名です。

初めてのパリ、リュクサンブルグ公園での初めてのピクニックのお供がここのデリとケーキでした。
日本では不二家の子会社が展開中。