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アメリカアーカイブ

payard:パイヤール

フランソワ・パイヤールさんのお店「パイヤール」は
ニューヨークのアッパーイーストサイドにあります。

フランソワさんというくらいでフランスの方。
ニース出身なのだそうです。
フランス、NYで修行をした後１９９７年に開店したとても新しいお店です。

パリの三ツ星レストラン「ラ・トゥール・ダルジャン」では
シェフ･パティシエにも勤めたというフランスらしいデザートは
NYのセレブに人気だとか。

1976年マンハッタン5番街に開店したチョコレートショップ。
だから「5th Avenue 」。
だけど現在は3番街に移転してしまいました。

生チョコが定番でJAL・ANAのニューヨーク発ではファーストクラス、ビジネスクラスデザート使われているのだそうです。
ビジネスクラス以上でないと出してくれないなんて「セレブの味」って感じ。

生チョコは「オリジナル」「シャンパン」「ストロベリー」の三種類ですが、シャンパンとストロベリーは日本限定販売です。

取り扱い企業はカナダ系ですがアメリカ西海岸（カリフォルニア）を中心にハワイ、香港と200店舗以上あるアメリカを代表するお菓子メーカーだそうです。

創業者Mary See が1921年に興したアメリカン・ホームメイドスタイルのチョコレート・キャンディーショップは2001年、表参道に上陸。
アメリカ国旗やりんご柄のポップなデザインがメリケンです。

アメリカ・ダラス発の最高級チョコレートブランド。
2007年3月30日、東京・六本木に開業した大型商業施設「東京ミッドタウン」のガレリア１階に、「ノカ・チョコレート」の日本第一号旗艦店がオープンしたそうです。
運営は「デルレイ」と同じ会社です。

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行きたいショコラティエと食べたチョコレートの記録です。

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