チョコレートの記事一覧

もちろんパトリック・ロジェを予約しただけで帰ってきたりしません。

2010年8月にフランスのアヌシーにショコラティエを開店したそうですが、
2007年にはパティシエ部門のMOFも獲得しているし、
それ以前から三ツ星レストラン「メゾン・ピック」のシェフパティシエとして有名な人らしい。

美味しいショコラに決まり事はない。「こうあらねば」という既成概念から解き放たれた自由な発想。斬新な切り口から生まれる珠玉のショコラたちは食べ手の想像を超える深い味わいをも兼ね備えている。 伊勢丹：サロン・デュ・ショコラリーフレット

購入したのはショコラ・ブール(2625円：4種類7つ入り)

これはホワイトチョコレートでコーティングされた丸いチョコが
ダークチョコの台の上に並んでいるかわいいチョコ。

土台のチョコレートは酸味と後味の苦味がおいしい大人のダークチョコ。
ショコラ・ブールはホワイトチョココーティングだったので
ダークチョコを使った普通のボンボンも食べてみたかった。

Framboisine...(オレンジ色)は中身がべりーピンクのクリーム。
これはかなり味が濃くて甘酸っぱさもはっきり系。
甘みもしっかりで、4種類の中では一番苦手。

残念ながらまだ食べていません。

土曜日にサロン・デュ・ショコラに行ったところ既に完売。
バレンタインにも入荷予定はあるらしいが20個とか30個程度とのこと。
その数ではきっと私が行ける土曜日には完売しているだろう。

数年前にも完売で購入できなかったパトリック・ロジェ。
2月20日頃到着でもよければ予約注文ができるというので注文してきました。
10000円弱の高級ショコラ！

これでほとんどの予算を使ってしまったしアソートボックスも売り切れていたので
今年の更新は少なめになりそうです。

キャラメリゼしたナッツがシャリシャリとしたガナッシュ。
しかも塩がぴりりと効いていてこれがいい！

ミルクチョコって苦手だけど、これはかなり気に入りました！！

キャラメル入りのヘーゼルナッツプラリネ サロン・デュ・ショコラ

キャラメリゼしてあるのでプラリネはザクザクした感じ。
でもナッツの香ばしさもしっかりあってなかなか良い。

思い切って大きなサイズの箱を買えばよかったな。

ミルクチョコレートのアーモンドプラリネ サロン・デュ・ショコラ

中身が一番もろもろとして一番ナッツっぽいアーモンドプラリネ。
キャラメリゼしていないからか、甘さも他のよりも控えめでおいしい。

香り高いマルコナ種アーモンドのプラリネ サロン・デュ・ショコラ

甘いことは甘いのだけれどパッションフルーツの酸味がわりとしっかり。

アーモンドプラリネばかりで少し飽きてきたので
たまにはこういうのが入っているのは詰め合わせとして良い。

だけど、フェルベールさんのジャムをチョコに入れるなら
やっぱりダークチョコのほうがうれしいな。

パッションフルーツ入りミルクガナッシュ サロン・デュ・ショコラ

2010年に買った4個入りの箱にもイチジク入りが入っていましたがあちらはダークチョコ。
今年はミルクガナッシュバージョンです。

イチジクのプチプチした種は同じだけど
やっぱりダークチョコのほうが好きかな。

自家製のセミドライフィグ入りミルクガナッシュ サロン・デュ・ショコラ

今回のセレクションボックスは10個中6個がミルクチョコのナッツプラリネ。
ミルクチョコばかりなのは不満だけど、色々なショコラティエのナッツプラリネを食べ比べるのは面白い。

セバスチャンブイエのは少しすっきりとしたさわやかな風味がある。
ピーカンナッツが入っているから？
それともチョコの味なのかな？

だんだん楽しくなってきました。

アーモンドとピーカンナッツの風味のよいプラリネ サロン・デュ・ショコラ

ミルクチョコに甘いキャラメル。

大徳寺納豆の塩気がほんのりとアクセントになっています。
でもやっぱり私には甘い。。。

ブルターニュの塩キャラメルのような味わいを大徳寺納豆煎りのキャラメルで表現したチョコレート。 サロン・デュ・ショコラ