フランス･ロレーヌ地方のショコラティエ
フランスでわずか18名しかいないショコラティエM.O.F.（フランス国家最高職人）を、史上2番目の若さで取得。 フランスショコラ界の重鎮、ファブリス･ジロット氏もその腕を認める注目の若手ショコラティエ。 生まれ育った故郷を誰よりも愛し、地元の素材にこだわっている。
伊勢丹 サロン・デュ・ショコラ2008
2015/01/25
パプアジ
苦い、燻製したような煙っぽいようなコーヒーっぽいような香り。
舌触りも少し素朴な感じで好みじゃなかった。
2012/01/27
フランクケストナーのアヴァロンシュ
2004年MOF受賞時に作られた雪崩と言う意味のチョコ。
果汁をフリーズドライしてパッションフルーツやオレンジコンフィライスパフにヘーゼルナッツプラリネを組み合わせたという一粒。
なんか、チョコとしてよくわからないけどすごいデザート感。
食感がいろいろ混ざっていて楽しい。
2009/01/21
Franck KESTENERのアブャ潟?ﾆサンフラワー
サロンデュショコラレポート15個目はフランクケスナー
「Absolu:アブソリュ」は香り豊かでバランスがよいシンプルショコラ
「Sunflower:サンフラワー」ひまわりの種のプラリネ入り。飴のカリカリがちょっと甘い。
【価格】サロンデュショコラ MOFショコラティエセレクション 4200円／10個
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基本情報
| 発売元・輸入元など | 日本店舗無 |
|---|---|
| ホームページ | http://chocolat.kestener.free.fr/ |
