フランス・モンブリゾンのショコラティエ。
16歳からショコラティエの仕事をはじめ、2003年にM.O.F.を取得。自らカカオ豆を仕入れ、クーベルチュールから手がけることにこだわる、フランスでも数少ないアルチザン（職人）
伊勢丹 サロン・デュ・ショコラ2008
モンブリゾンはリヨン郊外にある、自然豊かな町なのだそうです。
”ZEN”の精神で“奇をてらわない、安心する味”を追求するアルチザン。
2012/01/28
フィリップ･ベルのシュゼット
2004MOF取得時の一粒。
シナモン、アニス、ナツメグ等を使ったパンデピス風味。
これも好き。
八角の香りが特に印象的です。
2011/02/06
PHILIPPE BELのキャラメルバナーヌ
2009年のセレクションボックスにも入っていたキャラメルバナーヌ。
いい具合のバナナ感だと思っていたんだけど、ちょっとキャラメル強くてバナナが顔を潜めてしまっているかも。
こんな感じだったかな？
説明は同じ「セミリキッドキャラメル入り」なので変わっていないはずだけど。
2009/01/21
Philippe Belのベーシックとキャラメルバナナ
サロンデュショコラレポート14個目はフィリップベル
「Ganache Nature B:ベーシック」は酸味と香りが華やか。カカオ59%のガナッシュ。
「Caramel Banane Lait:キャラメルバナナラテ」はとても良い感じのバナナ味。
バナナのショコラってエグ味があったり子供っぽかったりするのだがこれはいい感じ。
【価格】サロンデュショコラ MOFショコラティエセレクション 4200円／10個
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基本情報
| 発売元・輸入元など | 日本店舗無 |
|---|---|
| ホームページ | http://www.chocolatphilippebel.fr/ |
