payard:パイヤール

フランソワ・パイヤールさんのお店「パイヤール」は
ニューヨークのアッパーイーストサイドにあります。

フランソワさんというくらいでフランスの方。
ニース出身なのだそうです。
フランス、NYで修行をした後１９９７年に開店したとても新しいお店です。

パリの三ツ星レストラン「ラ・トゥール・ダルジャン」では
シェフ･パティシエにも勤めたというフランスらしいデザートは
NYのセレブに人気だとか。

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