パリ郊外のル・マンにある人気のチョコレート専門店「ショコラトリー・ベリーヌ」のオーナーシェフ。
ベルギーのチョコレートメーカー「バリー」の技術指導もしているそうです。
M.O.Fにルレ・デセール他、様々な受賞歴があります。
2009/01/21
Jacques Bellangerのザンジバール
サロンデュショコラレポート8つ目はベランジェ
シンプルなタンザニア原産カカオ70％のガナッシュ。
だけどとても複雑な風味。
説明によると「ドライフルーツを赤ワインのような香りにしっかりとした酸味、コクがあるのにさわやかな酸味」だそうです。
【価格】サロンデュショコラ セレクションスペシャル 4200円／10個
[スポンサードリンク]
基本情報
| 発売元・輸入元など | 日本店舗無 |
|---|---|
| ホームページ | http://www.beline.eu/ |
