フランス・アルザス、ニーデルモルシュヴィルの小さな食材店「メゾン･フェルベール」。
コンフィチュールで有名なフェルベールさんですが、ニーデルモルシュヴィルのお店はジャム屋ではなく食料品店。
野菜からマカロンやクッキーなどのお菓子まで並んでいる素敵なお店でした。
日本ではバレンタインの時期だけショコラが手に入ります。
1998年にシャンペラー＆パティシエ連盟による最高パティシエ賞を獲得した巨匠。 パリから電車と車で約3時間30分の人口わずか6000人の静かなニーデルモルシュヴィル村に店を構える。
伊勢丹 サロン・デュ・ショコラ2008
2011/02/06
クリスティーヌ・フェルベールのレ・パッション
甘いことは甘いのだけれどパッションフルーツの酸味がわりとしっかり。
アーモンドプラリネばかりで少し飽きてきたので
たまにはこういうのが入っているのは詰め合わせとして良い。
だけど、フェルベールさんのジャムをチョコに入れるなら
やっぱりダークチョコのほうがうれしいな。
パッションフルーツ入りミルクガナッシュ
サロン・デュ・ショコラ
2009/01/21
Maison Ferberのキャラメルローズ
サロンデュショコラレポート6つ目はメゾン・フェルベール。
ローズウォーターの香りが口いっぱいに広がるショコラ。
とろけていくとキャラメルのコクと甘い香り。
でも、そんなに甘すぎないし、ほのかに苦味も感じるバランスのいい大人の女性のショコラ。
【価格】サロンデュショコラ セレクションスペシャル 4200円／10個
2013/01/27
クリスティーヌ・フェルベールのガナッシュ ヴァーニュ
ヴァローナの「マンジャリ」のチョコに生クリーム、バター、バニラを加えたクラシックな味わいだそう。
濃厚でねっとりした舌触りで甘みはさわやかで嫌味が無い。
こったショコラも好きだけど、シンプルでおいしいショコラと言うのもまた良い。
[スポンサードリンク]
基本情報
| 発売元・輸入元など | 伊勢丹 |
|---|---|
| ホームページ | http://www.isetan.co.jp/icm2/jsp/store/shinjuku/foods/ferber/index.jsp |
