- 14juillet tokyo:キャトーズ・ジュイエ
- 2009/06/21
- 「7月14日」。 フランス革命記念日を店名にした洋菓子店。 埼玉県越谷市に本店が有るお菓子屋さんが、東京新丸ビルにオープンしたニューコンセプトショップです。 丸ビルのお店はかなり間口が広く、目移りして
- ORIGINES CACAO:オリジンーヌ.カカオ
- 2009/06/11
- 日本で最初の本格的ショコラティエ和光チョコレートショップ「ルショワ」の立ち上げた川口行彦氏は間違いなく日本のショコラティエの先駆者の一人。 その後原産地にこだわった自身のチョコレートショップ、オリジー
- Beau Clair:ボークレール
- 2009/06/03
- ボークレールというお店の店名を冠したケーキ。 かわいい三日月形のチョコレートムースです。 中心にはキャラメリゼしたバナナ。 底はパリパリとした食感で最後まで楽しくいただけます。 ムース形があまり好きで
- Miho Chef Chocolatier:ミホ・シェフ・ショコラティエ
- 2009/05/19
- 経歴にはジョエル・ロブション氏やジャン-ポール・エバン氏の名前が並びなかなかの職歴。 チョコレートの本もたくさん出版されています。 六本木ではフランス料理とフランス菓子の教室も開いているそうです。 M
- HENRI CHARPENTIER:アンリ・シャルパンティエ
- 2009/05/17
- 1969年芦屋で開店したケーキ屋さん。 「アンリ・シャルパンティエ」はクレープシュゼットを考案したシェフの名前。創業主がデザート業に携わるきっかけになったデザートなのだそうです。 ボンボンショコラはバ
- PBees:ピービーズ
- 2009/05/13
- ショコラティエではありませんが、天然はちみつの専門店でその蜂蜜を使ったショコラを販売していました。 2008年はごかな木箱入りでしたが、2014年は紙包み&瓶入りのカジュアルなパッケージに変更。 味は
- DECADENCE DU CHOCOLAT:デカダンス ドュ ショコラ
- 2009/04/17
- 青山のBOHEMEやZESTやMonSoonCafeなどを経営するグローバルダイニングが日本とフランスの融合ショコラで表現。 でも日本とフランスが融合していそうな商品は柚子茶のみでした。 エグゼクティ
- GRAS:グラース
- 2009/04/09
- インターネット販売と催事でのみ購入可能な店。 今のところ貴腐ワインを練りこんだトリュフの専門店。 催事以外ではクリスマス時期限定の営業らしく、現在購入可能なショコラは無いようです。
- Naomi Mizuno:ナオミ ミズノ
- 2009/02/23
- ニ葉製菓学校の講師、ナオミミズノさん。 1997年からパティシエを目指して修業。 2002年に渡仏し技術を磨き、2007年のフランス・パリ「サロン・デュ・ショコラ」において行われた「ワールドチョコレー
- Meister JUCHHEIM:マイスターユーハイム
- 2009/02/05
- ドイツの菓子職人、ベルギーのシェフのお菓子をドイツのトップデザイナーがトータルデザインするお菓子ブランド。 250年以上続くコンディトライ(お菓子屋)一家に生まれながら、革新こそが伝統を築くと信じ、新
- BEL AMER:ベルアメール
- 2009/01/29
- 「ショコラで季節を表現したい」と言うショコラティエ。 四季毎に変る「セゾン」シリーズは季節感たっぷりのラインナップで楽しい。 ホワイトデー限定のフレッシュフルーツショコラには度肝を抜かれました。 ベル
- GREGORY COLLET:グレゴリー・コレ
- 2005/04/29
- フランス人パティシエが1996年に来日し、当時(株)ベルフォールに招かれ「パティスリー グレゴリー・コレ」の製菓長に就任。 フランスでは南フランスのホテルなどでシェフパティシエを勤めていたそうです。
- LE ChocolatIER TAKAGI:ル・ショコラティエ・タカギ
- 2005/04/25
- ル パティシエ タカギのタカギシェフが2002年にオープンしたショコラティエ。 テレビ番組や書籍の出版で有名なパティシエさんですね。
- SILSMARIA:シルスマリア
- 2005/04/21
- ホームページによると1988年に初めて「生チョコ」を販売した発祥の店とのことです。 ただし、現在は「生チョコ」という商品は無く「公園通りの石畳」と言う商品名に変更したそうです。 シルスマリア SILS
- Ecole Criollo:エコール・クリオロ
- 2005/04/13
- 日本語ぺらぺら、ダジャレ好きのフランス人のお店。 フランスのブランドではなく2003年に日本でオープンしたお店です。 いけばなを勉強するために来日し、現在の趣味は陶芸だそうです。 チョコレートにも興味
- MOROZOFF:モロゾフ
- 2005/03/23
- 日本に「バレンタイン=チョコレート」のイメージ作りを定着させた企業の一つだそうです。 個人的にはプリン屋さんだと思っていたので意外。 百貨店やファッションビルには必ずといっていいくらいお店が入っていま