- Naomi Mizuno:ナオミ ミズノ
- 2009/02/23
- ニ葉製菓学校の講師、ナオミミズノさん。 1997年からパティシエを目指して修業。 2002年に渡仏し技術を磨き、2007年のフランス・パリ「サロン・デュ・ショコラ」において行われた「ワールドチョコレー
- L'Artisan du Chocolat:アーティザン・ドゥ・ショコラ
- 2009/02/21
- 「イギリスにうまい物なし」とは有名な定説ですが、ティータイムのお供には結構おいしい物が有ると思いませんか? ジェラルド・コールマン氏が作る本格チョコレートはディーンアンドデルーカで購入できます。 ロン
- Patisserie Kubler:パティスリー キュブレー
- 2009/02/17
- アルザス地方・ストラスブールのパティスリー 2006年度の「シャルル・プルースト杯」準優勝。 在フランス歴8年の、ストラスブールのパティシエを務める浅見氏は、ショコラ界の若きホープとの声もある実力派。
- Jacques Bellanger:ジャック・ベランジェ
- 2009/02/15
- パリ郊外のル・マンにある人気のチョコレート専門店「ショコラトリー・ベリーヌ」のオーナーシェフ。 ベルギーのチョコレートメーカー「バリー」の技術指導もしているそうです。 M.O.Fにルレ・デセール他、様
- Emanuel Andren:エマニュエル・アンドレン
- 2009/02/07
- スウェーデンの若手実力派ショコラティエ 北欧・スウェーデンの注目ブランドが初登場。 「エボリューション」という名のショコラは、見るものを惹きつける鮮やかさと魅惑的な印象をもつ。 エボリューションは味の
- Meister JUCHHEIM:マイスターユーハイム
- 2009/02/05
- ドイツの菓子職人、ベルギーのシェフのお菓子をドイツのトップデザイナーがトータルデザインするお菓子ブランド。 250年以上続くコンディトライ(お菓子屋)一家に生まれながら、革新こそが伝統を築くと信じ、新
- Guido Gobino:グイド・ゴビーノ
- 2009/02/03
- バレンタイン前後の催事と11月から5月上旬限定のオンラインショップでのみ購入可能なショコラ。 カーニバルを祝う特別なお菓子だったショコラ「ジャンドゥイオッティ・チョコレート」で有名なショコラティエ。
- Oriol Balaguer:オリオール・バラゲ
- 2009/01/31
- 数々の賞を受賞した世界のトップパティシエ、オリオール・バラゲ氏が独立してバルセロナに開いたお店。 途中でやめてしまったそうで美術学校に在籍したこともあるそうで、独特のデザインはそのような影響もあるのか
- BEL AMER:ベルアメール
- 2009/01/29
- 「ショコラで季節を表現したい」と言うショコラティエ。 四季毎に変る「セゾン」シリーズは季節感たっぷりのラインナップで楽しい。 ホワイトデー限定のフレッシュフルーツショコラには度肝を抜かれました。 ベル
- Heibergs dessertcirkus:ヘイバーグ・デザートサーカス
- 2009/01/25
- デンマーク王室シェフチームの一人がモーテン・ヘイバーグのブランド「デザートサーカス」。 1999年コペンハーゲンに設立された新しいお店ながら 2004年のデンマーク皇太子ウェディングで全てのスウィーツ
- Le Grand Hotel des Thermes:ル・グランドテル・デ・テルム
- 2005/12/27
- フランス屈指のリゾート地、ブルターニュ地方のサン・マロの名ホテル「ル・グランドテル・デ・テルム」のシェフ・パティシエ。 2008年5月に開催した伊勢丹新宿店・フランス展にて来日。 ショコラをはじめデセ
- GREGORY COLLET:グレゴリー・コレ
- 2005/04/29
- フランス人パティシエが1996年に来日し、当時(株)ベルフォールに招かれ「パティスリー グレゴリー・コレ」の製菓長に就任。 フランスでは南フランスのホテルなどでシェフパティシエを勤めていたそうです。
- LE ChocolatIER TAKAGI:ル・ショコラティエ・タカギ
- 2005/04/25
- ル パティシエ タカギのタカギシェフが2002年にオープンしたショコラティエ。 テレビ番組や書籍の出版で有名なパティシエさんですね。
- aeshbach:アシュバッハ
- 2005/04/23
- 1974年、スイスのツークで創業。 日本には2001年に一号店が開店しました。
- SILSMARIA:シルスマリア
- 2005/04/21
- ホームページによると1988年に初めて「生チョコ」を販売した発祥の店とのことです。 ただし、現在は「生チョコ」という商品は無く「公園通りの石畳」と言う商品名に変更したそうです。 シルスマリア SILS
- Bruyerre:ブリュイエール
- 2005/04/19
- 1909年、ベルギーブリュッセルの郊外にあるゴスリーという町の創業。 自慢のプラリネは本国から冷凍せずに航空便で運ばれてきます。 販売期間は1月から2月中旬。 ホームページには"最もチョコレートが美味
- Maliverny:マリヴェルニー
- 2005/04/17
- ブラックチョコレートが評判で、2003年にフランスで最も美味しいブラックチョコレートの二つの内の一つに選ばれたそうです。
- Satie:サティ
- 2005/04/15
- フランス直輸入のショコラのお店。 元オテル・クリヨン総料理長・ドミニク・ブシェ氏のレシピによるチョコレート専門店としてスタートしましたが、2008年監修期間が終了したそうで、ブランド名から"ドミニク・
- Ecole Criollo:エコール・クリオロ
- 2005/04/13
- 日本語ぺらぺら、ダジャレ好きのフランス人のお店。 フランスのブランドではなく2003年に日本でオープンしたお店です。 いけばなを勉強するために来日し、現在の趣味は陶芸だそうです。 チョコレートにも興味
- DALLOYAU:ダロワイヨ
- 2005/04/11
- 1802年に設立した洋菓子店。 チョコレートケーキ「オペラ」を生み出したお店として有名です。 初めてのパリ、リュクサンブルグ公園での初めてのピクニックのお供がここのデリとケーキでした。 日本では不二家